Prenez un verre de soda, ajoutez un peu de sucre dedans ; que se passe-t-il ?

Rien de très intéressant, puisque votre soda était déjà blindé de sucre…

Pour le vin, c’est un peu différent. À une étape de la fabrication du vin, on effectue une macération dite "alcoolique", pendant laquelle le sucre du jus de raisin se transforme en alcool. Du coup, si le jus de raisin de base est trop pauvre en sucre, le vin produit contiendra très peu d’alcool. Pour pallier ça, il suffit de chaptaliser, c’est-à-dire ajouter du sucre avant ou pendant la macération alcoolique, comme vous venez de le faire dans votre soda, diabétique en puissance que vous êtes. test

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